ぶどう酵母

正月休みの間も、定時刻に種継をします。
酵母は生き物ですから、エサを与えなくてはいけません。

「美味しいパンを作ってね」
そう願いながら〜

カリフォルニア産のオーガニックのレーズンと阿蘇の天然水で5日〜7日ほど発酵させて酵母を作ります。

一日一回瓶を振って蓋を開け、新しい空気を取り込ませます。
こうすることによって、酵母が元気になってくれます。

正直、とても面倒で手間もかかりますす。
自然のリズムでゆっくり発酵、じっくり熟成させた「本物のパン」を

「天然酵母March」からお届けしたくて、お客様の笑顔が見たくて、日々努力をしています。

明日から、また仕込みが始まります。

今年も、たくさんの笑顔と出会えますように！